春の訪れを告げる「サヨリ」、細身で美しい魚
サヨリは、春に旬を迎える魚で、その細長くスマートな姿から「海の貴婦人」とも称されます。銀色に輝く美しい体と、細長いくちばしが特徴的で、透き通るような白身が魅力です。特に春のサヨリは脂がのり、身が引き締まっているため、刺身や寿司ネタとしても高級魚として扱われることが多く、日本料理に欠かせない存在となっています。
クセのない上品な味わいと繊細な食感
サヨリの身は淡泊でクセがなく、ほんのりとした甘みが特徴です。特に新鮮なものは刺身や寿司で楽しむのが最適で、口の中でふんわりと広がる上品な味わいが魅力です。また、塩焼きにすると皮の香ばしさと身の柔らかさが際立ち、シンプルながら素材の旨味を存分に味わえます。天ぷらやフライにしても軽やかな口当たりで、どんな調理法でも美味しくいただける万能な魚です。
釣り人にも人気のターゲット、繊細なアタリを楽しむ
サヨリは、堤防や磯から狙える人気の釣魚でもあり、その繊細なアタリと引きを楽しむことができます。小さなエサをついばむように食べるため、ウキ釣りやフカセ釣りが主流で、初心者でも比較的簡単に狙えるターゲットです。釣ったばかりのサヨリは鮮度抜群で、刺身にすると甘みが際立ち、釣り人ならではの贅沢な味わいを楽しむことができます。
