マアジ

日本の食卓に欠かせない「マアジ」の魅力

マアジは、日本近海で広く獲れる代表的な大衆魚のひとつで、古くから家庭の食卓に親しまれてきました。回遊性の強い「黒アジ」と、沿岸に定着する「黄アジ」に分かれ、地域によって味わいが異なるのも特徴です。特に「関アジ」や「島アジ」など、ブランド化されたマアジは、身が締まり、脂のノリが良い高級魚として扱われます。そのクセのない味わいとほどよい脂のバランスから、刺身や焼き魚、フライなど、さまざまな調理法で楽しめる万能な魚です。

旨味と食感のバランスが絶妙な万能魚

マアジの身は、適度な脂の甘みとさっぱりとした旨味が特徴で、どんな調理法でも美味しくいただけます。刺身にすると、コリコリとした食感とほんのりとした甘みが口の中に広がり、シンプルに醤油や生姜醤油で食べるのが定番です。焼き魚にすると、皮がパリッと香ばしく、中はふんわりとした食感になり、ご飯のおかずに最適。また、アジフライはサクサクの衣とジューシーな身が絶妙なバランスを生み出し、多くの人に愛される人気料理です。

健康にも嬉しい栄養豊富な青魚

マアジは、DHAやEPAを豊富に含む青魚のひとつで、動脈硬化の予防や脳の活性化に役立つ健康食材です。また、高タンパク・低脂質でありながら、ビタミンB群や鉄分、カルシウムも含まれており、健康維持に適した栄養バランスを持っています。特に、夏場に獲れるマアジは脂がのり、栄養価も高まるため、美味しさと健康の両方を兼ね備えた魚として、積極的に食べたい食材のひとつです。