キンメダイ

深海に潜む駿河湾の宝石、キンメダイ

駿河湾のキンメダイは、その鮮やかな赤い体色と大きな金色の目が特徴的な高級魚です。水深200〜800メートルの深海に生息し、豊かな栄養が流れ込む駿河湾ならではの環境で育つことで、脂のノリが良く、身の締まりが抜群です。特に静岡県の下田港や沼津港では、高品質なキンメダイが水揚げされ、全国でも名高いブランド魚として知られています。駿河湾の豊かな海の恵みを受けたキンメダイは、深い旨味ととろけるような食感を楽しめる逸品です。

濃厚な脂と甘みが魅力、絶品の味わい

駿河湾のキンメダイは、脂がたっぷりと乗っており、煮付けにすると身がほろほろと崩れるほど柔らかく、甘辛いタレとの相性が抜群です。その上品な甘みとコクのある旨味が特徴で、口の中でとろけるような食感が楽しめます。また、新鮮なものは刺身や炙りでいただくと、程よい弾力と脂の甘みをダイレクトに味わうことができます。さらに、塩焼きやしゃぶしゃぶ、干物にしても美味しく、どんな調理法でもその旨味を存分に楽しめるのが魅力です。

ブランド化が進む駿河湾のキンメダイ

駿河湾のキンメダイは、高級ブランドとしての価値が高まり、特に沼津港や下田港で水揚げされるものは「駿河湾キンメ」や「下田キンメ」としてブランド化が進んでいます。漁獲方法も一本釣りや延縄漁が主流で、魚体に傷がつきにくく鮮度が抜群に保たれた状態で市場に並びます。さらに、持続可能な漁業が意識されており、資源を守りながら安定した水揚げが続けられています。そのため、駿河湾産のキンメダイは全国の料理人からも高く評価され、最高級の魚として扱われています。

駿河湾が育む極上のキンメダイは、まさに深海の宝石。ぜひ、その濃厚な旨味と脂の甘みを堪能してみてください。