カツオ

駿河湾が育むカツオ、日本の食文化に欠かせない魚

カツオは、日本の食文化に深く根付いた魚のひとつで、駿河湾でも質の高いカツオが水揚げされます。特に春と秋の2回、カツオの群れが黒潮に乗って駿河湾を回遊し、それぞれ「初ガツオ」と「戻りガツオ」として楽しまれます。春に獲れる初ガツオは身が引き締まり、さっぱりとした味わいが特徴。一方、秋に獲れる戻りガツオは脂がたっぷりと乗り、濃厚な旨味を楽しめるのが魅力です。駿河湾の豊富なプランクトンと黒潮の流れが相まって、ここで獲れるカツオは格別の美味しさを誇ります。

たたきが絶品！カツオの多彩な楽しみ方

カツオといえば、「カツオのたたき」が代表的な食べ方です。新鮮なカツオを藁焼きにすることで、皮目が香ばしくなり、独特の旨味が際立ちます。特に駿河湾産のカツオは鮮度が高く、たたきにすると抜群の美味しさを発揮します。シンプルに塩やポン酢でいただくのが一般的ですが、薬味をたっぷりのせることで風味が増し、より深い味わいを楽しめます。また、刺身や漬け、カルパッチョにアレンジするのもおすすめで、カツオの旨味を存分に堪能できます。

高タンパク・低脂質で健康効果も抜群

カツオは、高タンパクで低脂質な魚としても知られ、筋トレやダイエット中の人にも最適な食材です。特に、鉄分やビタミンB群が豊富に含まれており、貧血予防や疲労回復に効果が期待できます。また、DHAやEPAといった不飽和脂肪酸も含まれ、血液をサラサラにする効果や脳の活性化にも役立ちます。栄養価が高く、ヘルシーなカツオは、美味しさだけでなく健康維持にも貢献する優秀な魚です。

駿河湾が育むカツオは、春の初ガツオ、秋の戻りガツオと季節ごとに異なる味わいを楽しめるのが魅力。ぜひ、新鮮なカツオの旨味を堪能してみてください。