ヒラメ

高級魚として名高いヒラメの魅力

ヒラメは、日本を代表する高級魚のひとつで、その淡白で上品な味わいが魅力です。見た目はカレイに似ていますが、ヒラメは「左ヒラメ、右カレイ」と言われるように、目が左側に寄っているのが特徴です。水深30〜200メートルの砂地に生息し、成長すると1メートル近くになることもあります。高級寿司店や料亭で扱われることが多く、「白身の王様」として多くの食通に愛されています。

透き通る白身と上品な甘みが楽しめる

ヒラメの身は、淡泊でありながら深い旨味を持ち、ほどよい弾力があるのが特徴です。特に新鮮なヒラメの刺身は、透明感があり、コリコリとした歯ごたえが楽しめます。また、寝かせることで熟成が進み、旨味が増すため、寿司や刺身として提供されることが多い魚です。薄造りにしてポン酢やもみじおろしでさっぱりと食べるのが一般的ですが、ムニエルや煮付けにしても美味しく、幅広い料理で楽しめます。

釣りのターゲットとしても人気

ヒラメは、ルアーフィッシングやエサ釣りで狙える人気のターゲットです。特に「座布団ヒラメ」と呼ばれる大型の個体は、釣り人にとって憧れの存在。主に砂地に生息し、小魚を捕食するため、泳がせ釣りやルアー釣りが効果的です。釣り上げたばかりのヒラメは、その場で刺身にすると最高に美味しく、新鮮な食材の魅力を存分に堪能できます。