エソ

地味だけど実は美味しい？エソの魅力

エソは、日本各地の沿岸に生息する細長い魚で、一見すると目立たない存在ですが、実はかまぼこやさつま揚げの原料として欠かせない魚です。鋭い歯を持ち、肉食性で小魚や甲殻類を捕食するため、釣りの外道としても知られています。しかし、しっかりと下処理をすれば、クセのない淡白な白身が楽しめる隠れた美味魚です。

骨が多いけど旨味は抜群！エソの活用法

エソは、身に細かい骨が多いことで知られていますが、すり身にすると驚くほど上質な食感と旨味を味わうことができます。特にかまぼこやさつま揚げ、はんぺんなどの加工食品に使われることが多く、なめらかな口当たりと上品な味わいが特徴です。また、すり身にせずとも、細かく包丁で叩いてつみれにしたり、フライや唐揚げにして食べると、旨味が凝縮され、絶品の一品になります。

釣り人の間で評価が変わる？エソの楽しみ方

エソは、主にルアーフィッシングやエサ釣りでよく釣れる魚で、シーバスやヒラメを狙っているときにかかることが多いため、外道扱いされることもあります。しかし、しっかりと調理すれば美味しく食べられるため、最近では「エソを美味しく食べる方法」が注目されています。釣りたてのエソは鮮度が良く、刺身や炙りで楽しむことも可能。手間をかけて調理すれば、意外な美味しさに驚かされる魚の一つです。